11.01.2020 - Pietro Leemann
Annunciamo che a seguito della grande richiesta le serate con il cuoco ospite Pietro Lehmann hanno registrato il tutto esaurito.
06.01.2020 - Pietro Leemann
Giovedì 23 e venerdì 24 gennaio 2020 abbiamo il piacere di accogliere come cuoco ospite Pietro Leemann fondatore di Joia – Alta Cucina Vegetariana di Milano, primo e unico ristorante vegetariano ad aver ottenuto la stella Michelin in Europa.
In 30 anni di attività, il Joia è diventato il punto di riferimento nel panorama europeo per una cucina sana e di qualità, un esempio di successo green, nel rispetto della natura e di chi la abita.
Lo chef stellato, che sarà presente insieme al suo team, proporrà un menu degustazione di 5 portate elaborato ad hoc per le due serate.
La cucina di Pietro Leemann è unica. Con i suoi piatti conquista i palati, grazie alla scelta degli ingredienti, tutti biologici e al suo modo di trasformarli, la degustazione diventa un viaggio, evocativo, introspettivo.
Il suo è un approccio sì spirituale ma anche ludico nei confronti del cibo, che coinvolge i 5 sensi e diverte. Piatti belli da vedere, buoni per il corpo e la mente.
Menu della serata
Amuse-bouche by Sandra
Mangia la foglia
Avvolgente paesaggio di gusti, con il nostro pesto di avocado, variopinta insalata condita all’orientale, tempeh di piselli ben arrostito, paté di carote alla libanese
Omaggio a Gualtiero Marchesi
Crema con le patate di Federica Baj e nocciole piemontesi, broccoletti arrostiti, spuma soffice di tartufo pregiato di Norcia e chips di patate viola
Una porta per il paradiso
Ravioli di radicchio tardivo e fagioli cannellini, ricco brodo di verdure e porcini, cardi gobbi, contrasto di vino rosso, finto raviolo di cavolo rapa e kimchi fermentato da noi
Relazione privilegiata
Carciofi, funghi ostrica e pera William cotti al barbecue, ricco hummus di ceci, salsa di sesamo delicatamente piccante, banana profumata al curry
Sguardo oltre quelle montagne, dove il sole sorge
Strudel di mele cotto al momento e fragrante, gelato di mele cotogne, crema inglese al miele e alle cime di abete
Aperitivo, cena di 6 portate, minerali e caffé, Fr 100.-
Inizio ore 19.30
Prenotazioni al N. 091 865 14 34
14.12.2019 - Martedì 31 dicembre 2019
Il conto alla rovescia è cominciato, siete pronti a farvi sorprendere dall'HOTEL PARTY 2019?
Venite a festeggiare con noi il nuovo anno in una serata fuori dagli schemi e fatevi deliziare dal gustosissimo e ricchissimo standing dinner nella cornice magica, creativa, socializzante e musicale dell'Hotel Defanti.
Aperitivo, cena, vini, minerali, caffè, digestivi, bollicine e molto divertimento a Fr 160.- tutto compreso.
L'inizio della serata è previsto per le ore 19.30, la prenotazione è obbligatoria allo 091 865 14 34.
Possibilità di pernottamento a Fr 50.- per persona, compreso il brunch di Capodanno.
A voi tutti i nostri più cari Auguri di Buon Natale e Felice Anno Nuovo.
14.12.2019 - Mercoledì 25 dicembre 2019
Crème brûlée al foie-gras
Pane al curry
Rotolo di carpaccio di tonno
Crema allo zenzero e latte di cocco
Tartare di barbabietole alle nocciole con gelato alla senape in grani
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Fondo di carciofi ai funghi porcini della Leventina
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Sminuzzato di vitello alle verdure con riso venere
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Fondente al cioccolato e coulis di fragole
Panna cotta al caramello salato
Crumble al rabarbaro e mele
03.12.2019 - Giovedì 12 dicembre 2019
Giovedì 12 dicembre ore 19.00 cena di beneficenza a favore della Casa dos Curumins che accoglie ca. 450 bambini in Brasile restituendo loro il diritto all’infanzia.
Alla serata sarà presente Sebalter.
Menu di 3 portate con aperitivo, minerali e caffè Fr 40.-
03.12.2019 - Martedi 10 e mercoledi 11 dicembre 2019
Martedì 10 e mercoledi 11 dicembre, ore 19.30, serate con menu messicano preparato dalla nostra amica Rosita, già titolare e cuoca del ristorante messicano Allegria’s a Lugano.
Aperitivo Margarita, cena di 4 portate, sangria, minerali, caffè Fr 70.-
03.12.2019 - Domenica 8 dicembre 2019
Domenica 8 dicembre alle ore 12.30 in collaborazione con il Gruppo di Sostegno dell HCAP proponiamo un pranzo aperto a tutti i tifosi biancoblù con la presenza del presidente Filippo Lombardi che interverrà per un’ informazione generale sulla squadra e sui lavori della nuova Valascia.
Menu di 4 portate dedicato alla storia Biancoblù a Fr. 100.- per persona, compreso aperitivo, minerali, caffè.
L’utile della giornata verrà devoluto al Settore Giovanile dell’HCAP.
…. alle 15.30 tutti ad Ambrì per la partita HCAP - Zugo
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